الحمص
انواعه وفوائده
الحمص
أنواع كثيرة فمنه الأبيض والأحمر والأسود ، ومنه البري والبستاني ، والصغير الحبة
والكبير .
يحتوي
الحمص الجاف على مجموعة من العناصر المغذية، من بينها البروتينات والسكريات
المعقدة والأدهان، اضافة الى المواد السيللوزية ومجموعة من المعادن كالحديد
والفوسفور والمنغنيز والنحاس والزنك والمغنيزيوم والبوتاسيوم والسيلينيوم
والكالسيوم .
ويحتوي
ايضا على الفيتامينات فيوجد في الحمص الفيتامين ب، والفيتامين ب2، والفيتامين ب6 والفيتامين A وحامض الفوليك
:فوائد الحمص -
-
ينفع في سائر الأورام ودقيقه للقروح الخبيثة والسرطانية
والحكة ، وطبيخه نافع لليرقان والاستسقاء ويفتح سدد الكبد والطحال .
- والحمص يدر البول،
ويجلو النمش ويحسن اللون أكلاً وطلاءً , وتصنع منه كريمات جيدة لتفتيح البشرة
وتصفية اللون .
- يحلل الأورام
الحارة الصلبة ضمادا وينفع من جع الظهر
.
- يصفي الصوت، ويهدئ
الصداع النصفي والأورام تحت الأذنين ، ويزيل السعال، ويسكّن آلام الصدر .
- إذا طبخ الحمص في
الماء مع الكمون والقرفة سخن البدن البارد وقطع الأخلاط الغليظة وفتت الحصى في
الكلى والمثانة .
- الحمص مسمن ومنشط
للأعصاب والمخ وينصح بعمل شوربة بالحمص للأطفال من سن 4- 5 سنوات .
- الحمص غني بحمض
الفوليك وهو مفيد جدا لمنع تشوهات الأجنة، لذلك تنصح الأم الحامل بتناول الحمص .
- الحمص غني بالمعادن
والفيتامينات فالفسفور هام للكلى والماغنسيوم هام للجهاز المناعي والحديد هام
لانتاج كرات الدم الحمراء التي تفيد الحامل وأثناء الدورة والمصابين بفقر الدم
والانيميا .
- وقد أثبت الباحثون،
أن الحمص يحتوي على بروتين عالي الجودة بالمقارنة مع اللحوم، إضافة إلى مواد أخرى
مضادة للأكسدة تساعد في منع الإصابة بأمراض القلب والسرطان .
- ويصنع من الحمص
أيضا أحد أنواع التسالي والمكسرات الشائعة التي تعرف بالقضامة، التي يعتمد نوعها
على طريقة تحميص حبوب الحمص بعد تجفيفها .
- وتحتوي هذه القضامة
على 18 في المائة من وزنها مواد بروتينية و5 في المائة مواد دهنية، ويزود النصف
كوب منها بحوالي 80 سعراً حراريا
.
- يزود الحمص الجسم
بكمية عالية من البروتينات، فكل مئة غرام منه تعطي حوالى 20 غراماً من البروتينات
الضرورية لبناء الخلايا وإصلاحها وتجديد ترسانتها، إلا أن هذه البروتينات ليست
كاملة بسبب غياب حامض أميني مهم هو الميتيونين، لذا لا بد من تعويض هذا الأخير من
مصادر أخرى كالحبوب والمكسرات واللحوم
.
- الحمص مفيد في
الوقاية من الأمراض القلبية الوعائية، وهذا يعود الى أمرين: الأول أنه لا يحتوي
على الكوليسترول، والثاني قدرته على خفض مستوى الكوليستروم في الدم .
- الحمص يملك مؤشراً
سكرياً منخفضاً، بل هو أكثر انخفاضاً من ذلك الذي نراه في الحبوب، ما يعني ان هذا
الغذاء نافع للمصابين بالداء السكري كونه يحول دون حصول قفزات مفاجئة في مستوى
السكر في الدم ، وبالتالي فإن مستوى السكر في الدم يظل معتدلاً .
- الحمص مفيد
للمستعمرات الجرثومية النافعة المعروفة باسم الفلورا، والتي تقطن الأمعاء الغليظة (القولون)
في شكل سلمي . فهي تقف بالمرصاد للجراثيم الضارة، وتحمي من سرطان القولون،
وتساعد في تمثيل بعض العناصر الغذائية، وتقوي جهاز المناعة، وتصنع بعض الفيتامينات .
- الحمص مضاد للإمساك بفضل غناه بالألياف الغذائية، وكما
هو معروف، فإن الألياف تبعد شبح الإصابة بسرطان القولون، وتناهض الإمساك
- الحمص الكولسترول
:
الحمص وكذلك الحبوب عامة من الأغذية الغنية
بالألياف ، فيحتوي مقدار فنجان واحد من الحمص على كمية كبيرة من الألياف تصل إلى
12.5 جراما .
أن هذه الألياف و بخاصة النوع القابل للذوبان منها
في الماء تقلل امتصاص الكولسترول إلى تيار الدم فتقلل بالتالي من مستواه
- الحمص و السكر
:
كما يقوم الحمص بخفض مستوي الكولسترول في الجسم
يقوم أيضا بنفس الشيء مع الجلوكوز مما يقاوم ارتفاع مستواه بالدم و لذا فإن الحمص
من الأغذية المفيدة لمرضي الكولسترول المرتفع و لمرضي السكر كذلك
.
- الحمص و سرطان القولون
:
من النتائج التي توصل لها الباحثون في جمعية
الأبحاث الأوروبية للسرطان و التغذية أن الأوروبيين الذين تدخل في غذائهم الألياف
بنسبة كبيرة تنخفض بينهم نسبة الإصابة بسرطان القولون بحوالي 40% مقارنة بغيرهم
ممن يفتقر غذاؤهم للألياف .
و الحمص من تلك الأغذية التي تمد الجسم بكمية
كبيرة من الألياف و بالتالي فهو يحافظ على الجسم من أنواع السرطان المختلفة و خاصة
سرطان القولون .
- الحمص و إنقاص الوزن
:
بسبب ارتفاع نسبة الألياف في الحمص فإن 1لك يجعله
غذاء مناسب لترويض الشهية حيث يعطي إحساسا بالشبع و الامتلاء في مقابل كمية محدودة
من السعرات الحرارية .
- القيمة الغذائية للحمص
:
يحتوي الحمص على نسبة عالية من البروتين النباتي و
على كالسيوم وماغنسيوم بنسبة متوازنة 1-1 و على قدر جيد من المعادن النادرة الضادة
للأكسدة .
ولاهمية الحمص فان جست فلافل تقدمه في وجباتها الاساسيه
العنوان :- السالمية شارع بغداد بجوار لابجيت
للاستفسار : 25710001
الكويت
زورا موقعنا
المدونة
الفيس
بوك
جوجل
بلس
توتير
لينكدان
انستجرام
فليكر
تمبلر
